2016年4月21日 星期四

神遊晴明神社(せいめいじんじゃ)

今年六月要前往京都參加京都紫野社的40週年授證典禮,今年的副會長是山口 琢也先生,現任晴明神社的宮司(ぐうじ)。

ご由緒(ゆいしょ)

晴明神社は、平安時代中期の天文学者である安倍晴明公をお祀りした神社です。
創建は、寛弘4(1007)年。晴明公の偉業を讃えた一条天皇の命により、そのみたまを鎮めるために、晴明公の屋敷跡である現在の場所に社殿が設けられました。
古い資料によれば、創建当時の晴明神社は、東は堀川通、西は黒門通、北は元誓願寺通、南は中立売通という広大なものであったとされています。ところが、応仁の乱の後、豊臣秀吉による都の造営や度重なる戦火によって、その規模は縮少。古書、宝物なども散逸し、社殿も荒れたままの時代が続きました。
その後、式年祭の度に、氏子が中心となって整備・改修が行われ、昭和25(1950)年には、多年の宿望であった堀川通に面する境内地が拡張されるなど、晴明公の御神徳を仰ぎ尊ぶ崇敬者の真心によって復興が進められました。
近年は、文芸、漫画、映画などを通じて晴明公の存在は広く知られ、全国にその崇敬者を集めるようになりました。平成15(2003)年には、御鎮座壱千年祭が斎行されました。
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晴明神社,是祭祀平安時代中期的天文學家-安倍晴明的神社。創建於寬弘4年。一条天皇相當讚賞安倍晴明的偉大成就,為了鎮護安倍晴明的神靈,就在現在的位置-也就是當時晴明公的8-處,設置了神社的主殿。



―であ
1 【断定指定などを表す】
be. (⇨―です
▸ 彼は大阪大学の学生である
He is a student at Osaka University.
2 【同格を表す】
▸ 作家である私の父
my father, a writer / my father, who is a writer.

命により
under the orders of

平安時代是日本古代的最後一個歷史時代,它從794年桓武天皇將首都從長岡京(784年至794年)移到平安京(現在的京都)開始,到1192年源賴朝建立鎌倉幕府一攬大權為止。平安時代的稱呼來自其首都的名字。它之前是奈良時代,之後是鎌倉時代。平安時代是日本天皇政府的頂點,也是日本古代文學發展的頂峰。
  • 986年(寬和2年) - 1011年(寬弘8年)…… 一條天皇 
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B9%B3%E5%AE%89%E6%97%B6%E4%BB%A3

2016年4月2日 星期六

消費決策-針對台灣飲食營養需求,鹽該怎麼選擇


每一次消費,都是一連串決策的過程,而決策,就要有判斷的準則,即使是買一包鹽,都要知道如何選擇。

因為家裡的調味鹽好不容易用完了,決定在這次買鹽的時候好好把鹽搞清楚,究竟架上這麼多種類,價位高低不一的鹽,該怎麼選。在這裡用台灣的飲食習慣和營養狀況資料歸納以下幾點:

1. 台灣曾是甲狀腺腫大的地區,這和飲食中缺碘有關,所以台鹽會在食鹽內添加碘,美國FDA也有相同做法。因此,家裡的調味鹽應該有一部份是含碘食鹽。

反例:甲狀腺亢進的人應選不含碘的食鹽。

2. 含碘食鹽,大多是除去雜質後,只留下氯化納的精鹽,單用精鹽可能一不小心就食用過量的鈉,而且因為沒有其他礦物質,所以料理的風味較差。

3. 為了提昇料理的風味,平衡鈉和其他礦物質的攝取,家裡應備有天然鹽,但仍要注意產地和成份標示、礦物質含量等,千萬不能看標題寫天然就盡信之。

4.至於其他五花八門的低鈉鹽、美味鹽的,都是人工調和的成份,還不如養成好習慣,在料理時用精鹽配上天然鹽,才是真正的美味又健康。

5. 給中式料理的建議,熱炒、蒸煮用精鹽,沾拌用天然岩鹽。

6. 西式料理的「調味鹽」還可以再分為 Seasoning salt 和 Finishing salt。Seasoning salt 是在烹調過程中加入,用來引出食物味道的。而 Finishing salt則是在吃之前才灑在食物上。

參考---
 Seasoning salt: 印度北部喜瑪拉雅山區的黑鹽 (Kala Namak)、夏威夷海鹽 (Hawaiian Alaea sea salt) 、法國太平洋沿岸海鹽 (French sea salt)

Finishing salt:義大利海鹽 (Italian sea salt)、法國鹽之花 (Fleur de sel)、法國灰鹽 (Grey salt)

Photo Credit: CC License Flickr Leonid Mamchenkov